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的鱼糜放在-18℃下冷冻，检测其凝胶强度的变化。结果如下图所示：凝3000☐0%海藻糖■36海藻糖250图6%海藻糖国9%海藻糖强度(Q三旦04冷冻时间（周）由实验结果可知，随着冷冻时间的增加，鱼糜蛋白凝胶强度,且海藻糖可以(减缓/加强)这种变化，但考虑成本以及效果，选择浓度为海藻糖添加最好。(4)进一步研究发现，随着冷冻时间的延长，不同氨基酸的基之间形成的二硫键含量有所上升，破坏原有的网格结构。推测海藻糖的添加可以二硫键的增加，从而保护网格结构的稳定，维持鱼糜制品的口感。27.(9分)分泌蛋白是指在细胞内合成后，分泌到细胞外起作用的蛋白质，其合成和分泌过程需要多种细胞结构的协调配合。下图中图1为胰腺腺泡细胞的部分结构示意图，图2为囊泡分泌过程示意图。分泌蛋1蛋白B细胞膜图1图2请回答问题：(1)将3H标记的亮氨酸注射到细胞中以研究分泌蛋白合成与运输的途径，此方法称为(2)研究发现，带有放射性标记的物质依次出现在附着有③的内质网、②、①处，最后释放到细胞外。整个过程主要由④提供能量，其数目与细胞代谢强度成正比，衰老后会被消化清除。(3)囊泡是一种动态的细胞结构，在分泌蛋白运输中有重要作用。囊泡膜与细胞膜、细胞器膜和核膜等共同构成细胞的，囊泡膜具有一定的性，这是生物膜相互转化的基础。(4)图2中的囊泡能够精准的将分泌蛋白运送到细胞膜并分泌至细胞外，依赖于囊泡膜上的蛋白A特异性识别并结合图2中细胞膜上的,此过程主要体现了细胞膜具有和控制物质进出细胞的功能。(5)黄曲霉素是毒性很强的致癌物质，能引起细胞中③从内质网上脱落下来，据此推测黄曲霉素可能会导致下列物质中(请选填选项前的字母)的合成和运输受阻：a.呼吸酶b.唾液淀粉酶c.血红蛋白d.微管蛋白。高一生物学科试题第6页（共8页）